Frische Trüffel werden in der Regel nur sparsam eingesetzt. Zum einen aufgrund ihres hohen Preises und zum anderen aufgrund ihrer Geschmacksintensität. Für ein Gericht werden meist lediglich 10-15 Gramm Trüffel benutzt. Trüffel werden zur Veredelung von Gerichten verwendet und oft am Ende frisch über das Essen gehobelt.
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