Weißer Pfeffer liefert aromatische Schärfe und erreicht die Geschmacksnerven etwas später, als schwarzer Pfeffer. Mit weißem Pfeffer würzt man hauptsächlich helle Speisen wie Frikassees, Geflügel, Kaninchen, Kalb, Fisch, Eiergerichte, aber auch Blumenkohl und Pilze.
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